“uniformizar a comida continental, em nome da modernidade”(?)

Em Portugal, o resguardo da pequena e média produções de qualidade, para além de valorizar actos ancestrais de comunhão, celebração e simbolismo, seria um trunfo importante na fixação de populações, no desenvolvimento local, no combate à chamada “desertificação” e na promoção de indústrias competitivas e viáveis (Nuno Rogeiro)